أدت التطورات العلمية وزيادة الوعي بين الأشخاص المهتمين بالصحة إلى البحث عن خيارات طهي صحية ، وتعد المقلاة الهوائية أحد الابتكارات التي توصلوا إليها. هل تستحق هذه المقلاة الهوائية حقًا هذا الضجيج وهل لها آثار صحية مفيدة؟ ؟!

للتوصل إلى إجابة ، دعنا نتعرف على هذه المقلاة ونسلط الضوء على إيجابياتها وسلبياتها.

ما هي المقلاة الهوائية؟

المقلاة الهوائية هي جهاز مطبخ يستخدم لطهي الأطعمة المقلية مثل البطاطس المقلية وما إلى ذلك.

ومع ذلك ، على عكس الطريقة التقليدية لقلي الطعام التي تتطلب الكثير من الزيت ، فإن تحقيق النكهة والقوام المماثل للطعام المقلي باستخدام المقلاة الهوائية يتطلب ملعقة واحدة فقط من الزيت (15 مل).

يقوم هذا الجهاز بتوزيع الهواء الساخن حول الطعام للحصول على قوام مقرمش.

ما هي مزايا استخدام المقلاة الهوائية؟

يمكن أن تكون الأطعمة المقلية في الهواء أفضل من الأطعمة المقلية التقليدية بعدة طرق:

1- التقليل من نسبة الدهون في الطعام

تحتوي الأطعمة المقلية تقليديًا على نسبة عالية من الدهون مقارنة بطرق الطهي الأخرى ، حيث تتطلب الأطعمة المقلية في مقلاة هوائية زيتًا أقل بكثير من الطريقة التقليدية ، في حين أن بعض الأطعمة قد تتطلب 750 مل من الزيت. بالطريقة التقليدية ، تحتاج المقلاة الهوائية فقط إلى 15 مل .

يجب الأخذ بعين الاعتبار أن الطعام لا يمتص كل هذه الكميات من الزيت ، ولكن لوحظ بحسب بعض الدراسات أن الأطعمة المطبوخة بالمقلاة الهوائية تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ولها لون مشابه.

الجدير بالذكر أن للدهون بعض التأثيرات على صحة الجسم ، حيث تشير بعض الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من الزيوت يرتبط بزيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض ، مثل أمراض القلب.

2 – فقدان الوزن

تحتوي الأطعمة المقلية على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك يمكن أن تسبب زيادة الوزن ، وقد وجدت بعض الدراسات أن الأطعمة المقلية ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسمنة.

نظرًا لأن الأطعمة المقلية باستخدام المقلاة الهوائية تحتوي على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية ، فإنها تساعد في التحكم في الوزن.

3 التقليل من تكون بعض المركبات الضارة

يمكن أن ينتج عن قلي الطعام بعض المركبات الخطرة مثل مادة الأكريلاميد ، وهي مركبات يتم إنتاجها في الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات عند طهيها في درجات حرارة عالية (مثل القلي) ، وتصنف على أنها مادة يمكن أن تسبب السرطان.

4 بعض الفوائد الأخرى

بالإضافة إلى ما سبق ، يعتبر قلي الخضار بالمقلاة الهوائية طريقة رائعة لتحضير الطعام لمن يصعب إرضاؤهم ، حيث يسهل تنظيفه ولا يسبب روائح في المنزل.

ما هي عيوب استخدام المقلاة الهوائية؟

أيضًا ، نظرًا للنقاط الإيجابية السابقة ، قد يعتقد الكثيرون أنهم سيتمكنون دائمًا من تناول الطعام المقلي بفضل هذه المقلاة ، وهذا خطأ ، صحيح أن استخدام المقلاة الهوائية يمنع تكون بعض المواد الضارة مثل مادة الأكريلاميد ، لكنها تحتوي على آخرين. مواد ضارة بالجسم.

على الرغم من أنه يقلل من كمية الدهون المتناولة ، إلا أن تناول كميات معتدلة من الدهون من وقت لآخر مهم لصحة الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق قلي الطعام بهذه المقلاة وقتًا أطول بكثير من الطريقة التقليدية ، ويختلف قوام الطعام وطعمه قليلاً.

أهم أسئلة مقلاة الهواء

هل يساعد استخدام المقلاة الهوائية في التحكم في الوزن؟

نعم ، يمكن أن تساعد المقلاة الهوائية في التحكم في الوزن نظرًا لأنك تحتاج إلى زيت أقل ، مما يعني سعرات حرارية أقل.

هل القلي بالهواء يسبب السرطان؟

ينتج عن قلي الطعام بشكل عام العديد من المركبات الخطرة التي يمكن أن تسبب السرطان. صحيح أن القلي بالهواء يقلل من تكون مادة الأكريلاميد المسببة للسرطان ، ولكن هناك أيضًا مركبات ضارة أخرى مسرطنة يمكن إنتاجها عند القلي بالهواء.

المراجع

المقلاة الهوائية – ما بين الإيجابيات والمخاطر